Neem wat te drinken en relax, we gaan heerlijk Indonesisch koken!

Stap 1: Fruit de kruidenpasta in 2 el olie. Voeg 400 ml kokosmelk toe, laat dit 5 minuten inkoken zodat de smaken goed met elkaar mengen. 

Stap 2: Spoel de stukken jackfruit af en laat uitlekken in een vergiet. Voeg het samen met de ketjap manis toe aan de pan en laat op laag vuur in circa 1 uur sudderen. Schep regelmatig om.

Stap 3: Rooster de kokosrasp goudbruin in een koekenpan. 

Stap 4: Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer in de lengte in linten en de mango in dunne plakken. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom de rijstazijn met 1 tl limoensap en suiker. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Stap 5: Voeg de kokosrasp op het einde toe aan de jackfruit rendang en schep nog goed door. Serveer op het stokbrood met atjar en extra kokos.

Selamat makan (Eet smakelijk)!