Stir fry met groene asperges en tempeh

Laat 3 el olie op hoog vuur warm worden, voeg de -in blokjes gesneden- tempeh toe en bak goudbruin.

Haal de tempeh uit de pan en voeg weer een scheutje olie toe. Verwijder de onderkant van de groene asperges en snijd in stukken van drie cm. Bak voor 5 minuten.

Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en bak in een koekenpan 2 spiegelei.

Verdun de boemboe met 100ml water en voeg toe in de pan. Na 1 minuut voeg je ook de spinazie en de noedels toe. Als alle groenten en noedels zijn bedekt met saus voeg je de tempeh toe, wok het geheel nog voor twee minuten.

Serveer de stir fry met het gebakken eitje en krupuk.