Selamat Makan! (Eet smakelijk!)
Sajoer-linzen curry
Ingrediënten
2 porties
- Samasaya Sajoer Boontjes boemboe: 1 zak
- Sperziebonen: 200 g
- Pompoen, in blokjes: 200 g
- Gehakte tomaten: 1 blik
- Linzen: 1 blik
- Kokosmelk: 400 ml
- Pandanrijst: 150 g
- Geraspte kokos, licht geroosterd: 50 g
- Koriander: ter garnering
Bereidingswijze:
1
Verhit 1 eetlepel olie in een pan en fruit hierin de boemboe kort aan. Bak de boontjes en de pompoen een paar minuten mee. Voeg vervolgens de gehakte tomaten en kokosmelk toe en roer goed door.
2
Breng het geheel aan de kook. Laat het gerecht op laag vuur 15–20 minuten zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn maar nog een lichte bite hebben. Voeg na 10 minuten de afgespoelde linzen toe.
3
Kook ondertussen de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4
Rooster de geraspte kokos lichtbruin in een droge koekenpan.
5
Serveer de curry met de pandanrijst en bestrooi het gerecht met de geroosterde kokos.
Selamat makan!
Meer recepten
Cassave kroepoek doet het goed in deze gerechten. Grof, stevig en altijd knapperig.
