Pulled jackfruit bowl met quinoa

Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking. Snijd de radijs in reepjes, meng met de helft van de peterselie (grof gesneden), rode kool, het limoensap en de sesamolie. Breng op smaak met peper en zout en zet opzij.

Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur. Bak de boemboe 1 minuut mee en voeg de afgespoelde jackfruit toe. Laat voor ca 30 minuten pruttelen, totdat de jackfruit zacht is en uit elkaar valt.

Snijd ondertussen de avocado en paprika in grove stukken, de lente ui in dunne ringetjes. Blaker de paprika naar voorkeur kort in de pan.

Tijd om je bowl te vullen! Begin bij de quinoa, vervolgens een voor een de simpele coleslaw, jackfruit, avocado, paprika en een handje krupuk.