Pastei Tutup

Verwarm de oven voor op 190 graden. Begin bij het maken van de aardappelpuree. Kook geschilde, in stukken gesneden aardappel in gezouten water tot ze zacht zijn. Stamp de aardappelen fijn samen met een klein kopje warme melk, 50 g boter, snufje nootmuskaat, zout en peper.

Kook de eieren in 8 minuten hard, laat schrikken onder koud water, pel en snijd in plakjes. Snipper de ui en de knoflook en bak in een koekenpan glazig in een scheutje olie. Voeg de overgebleven boter en de boemboe toe en bak 1 min mee voordat je het gehakt toevoegt. Bak rul en voeg de erwtjes en wortelen toe. Bak mee tot het vocht veelal is verdampt.

Tijd om de ovenschaal te vullen; het gehaktmengsel gaat op de bodem, verdeel de plakjes ei erover en maak af met de puree. Voor een krokant korstje besmeer je de bovenkant met een geklutst ei. Plaats 25-30 minuten in de oven.