Indonesische maiskoekjes

Spoel de maiskorrels af met koud water in een vergiet. Hak de selderij en rode ui fijn. Voeg de mais, selderij en rode ui toe aan een pan met 1 el olie. Bak al roerend 3 minuten.

Zet het vuur uit. Laat kort afkoelen en voeg de eieren toe aan het maismengsel. Roer vervolgens de helft van de boemboe en de bloem er doorheen tot een kleverige massa ontstaat. Als het mengsel te dun blijft kan meer bloem toegevoegd worden.

Verhit een laag olie van 1-2 centimeter in een pan. Je weet dat de olie op temperatuur is wanneer de olie begint met borrelen wanneer je het een maiskorrel er in legt.

Schep een eetlepel van het maismengsel in de pan en druk plat. Draai naar 1-2 minuten. Als het maiskoekje aan beide kanten goudbruin is gekleurd laat je ze uitlekken op keukenrol.

Lekker met een frisse dipsaus. Meng bijvoorbeeld yoghurt met wat sambal naar smaak.