Selamat Makan! (Eet smakelijk!)
Broodje jackfruit rendang
Ingrediënten
4 porties
- Jackfruit uit blik : 550 g
- Kokosmelk : 400 ml
- Ketjap manis : 1 el
- Rendang boemboe : 1 verpakking
- Geraspte kokos : 40 g
- Mini broodjes: 8
Snelle atjar
- Mango : 1
- Snoepkomkommers : 5
- Limoen : 1
- Rijstazijn : 1 el
- Suiker : 1 tl
Bereidingswijze:
1
Fruit de boemboe in 2 el olie. Voeg 400 ml kokosmelk toe, laat dit 5 minuten inkoken zodat de smaken goed met elkaar mengen.
2
Spoel de stukken jackfruit af en laat uitlekken in een vergiet. Voeg het samen met de ketjap manis toe aan de pan en laat op laag vuur in circa 1 uur sudderen. Schep regelmatig om.
3
Snijd de komkommers in plakjes en de mango klein. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom de rijstazijn met 1 tl limoensap en suiker. Voeg de komkommer en mango toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.
4
Snijd de broodjes open. Beleg met een paar scheppen rendang en garneer met de snelle zoetzure atjar.
Tip: vervang het stokbrood door een pita of bao bun!
Selamat makan!
Meer recepten
Cassave kroepoek doet het goed in deze gerechten. Grof, stevig en altijd knapperig.
